カボチャの簡単ケーキ

美味しそうなかぼちゃが安く売っていたので、早速購入！
３分の２は煮物にして、残りはケーキに使ってみました。

作り方は、超簡単(^^)

材料
　カボチャ：皮も含め、80-100g（好みで加減）
　アーモンドプードル：30-35g
　薄力粉：100g
　ベーキングパウダー：小1
　バター：100g
　三温糖：80-100g（好みで加減）
　全卵：2個
　ラム酒：大1-2（好みで加減）

カボチャをレンジで柔らかくしてから多少形が残る程度につぶす。
バターを白っぽくなるまで混ぜ、粉以外のその他の材料を次々に入れて
最後に粉類を加え、さっくりと混ぜたら、型に入れて170度で45-50分
（途中で、アルミ箔をかぶせるといいです）
生地を型に流し入れた後、お好みで、小さめに切ったかぼちゃを入れて
焼いても、美味しいですよ。

一晩置いて、生地がなじんだ頃が食べ頃。
カボチャの風味を楽しみたい方は、ラム酒は少なめに(^^)

アプリコットジャムのケーキ

今日は、旦那のリクエストで、
冷蔵庫に残っているジャムを使ってケーキを作ることに。。
本屋さんに行ってレシピを見たり、
家にあるレシピ本をあさったりしながら作り上げましたが、
なかなかふんわりしっとりで美味しかったです。
（材料：ジャム100g、卵2コ、無塩バター50g、薄力粉100g、ベーキングパウダー）

今回、ケーキの出来は勿論、先日購入したシリコン素材の型の便利さに大感激。
型にバター＆粉をフルっておかなくても、焼き上がったらツルンって感じで、
型から簡単にとれるんです(^^)

画像は少し光ってしまいましたけど、
素材が柔らかいので簡単に取り出せるし、折りたためるので収納スペースも節約。
さんざん迷いましたが、買った甲斐がありました(^_^)v

ピーチタルト

ひさーしぶりに、ピーチタルトを作ってみました。

以前はよく作っていたのだけど、
最近はご無沙汰していて、本当に久しぶり。
でも、やっぱり美味しかった（＾＾）

材料はこちら・・・

＜タルト生地＞
小麦粉１５０ｇ
バター１００ｇ
砂糖５０ｇ（お好みで加減）
卵1/2個

＜カスタードクリーム＞
卵黄 2-3個分
砂糖 ８０ｇ（お好みで加減）
小麦粉 大さじ１
コーンスターチ 大さじ１
牛乳 1 1/2カップ
バニラエッセンス 少量
ブランデー又はラム酒 小さじ１

桃の缶詰

作り方はこちら・・・

タルト生地
１.　ボールにバターを入れ、クリーム状に柔らかく練り、
砂糖を入れて白っぽくなるまでよくすりまぜる。
（N○Ｋのた○してガッ○ンによると、クリーム状というのは、マヨネーズ状というのが
一番近いらしいです。なるほど。。。）
2.　１に卵を加えて混ぜ、ふるった小麦粉を更にふるいながら加えてさっと混ぜ合わせる。
3.　まとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間くらい休ませる。
4.　３の生地を打ち粉をふった台にのせ、めん棒で５mm位の厚さにのばし、
めん棒に巻き取り、タルト型にしく。
5.　４の生地を３０分くらい冷蔵庫で寝かせ、生地の底の部分にフォークで穴をあけ、
あらかじめ160-170℃に熱しておいたオーブンに入れて、18-20分位焼き、
焼き上がったら網に乗せてさましておく。

カスタードクリーム
1.　お鍋に卵黄を入れてほぐし、分量の牛乳を少し入れて溶いておく。
2.　1に小麦粉、コーンスターチ、砂糖を入れてよく混ぜ、だまのないようにしておく。
3.　残りの牛乳を弱火であたため、２の中に少しずつ加えて火にかけ、1-2分更に煮て、火から下ろす。
4.　荒熱が取れたら、ブランデーを入れる。

仕上げ・・・
タルト生地にカスタードクリームをしきつめ、水気を軽くふいて５ｍｍくらいに切った
桃を敷き詰め、お好みで、ラム酒で薄めたアプリコットジャムをハケで塗ってつやを出します。
（今回は塗ってません）

キャラメルパウンドケーキ

今日は主人が仕事で外出したので、
その間に、キャラメルパウンドケーキを作ってみました。

材料はこちら。。。
＜基本生地＞
薄力粉120ｇ
ベーキングパウダー小さじ１
バター100ｇ
砂糖120ｇ
卵２コ

＜キャラメルソース＞
砂糖60ｇ（グラニュー糖）
生クリーム1/4カップ

私が今回作ったのはオリジナルをちょっと改良。
基本生地のお砂糖の部分を三温糖と上白糖でブレンドして、
２０ｇ減らした100ｇにし、同じく基本生地の中に、
ブランデーに漬け込んでおいたレーズンを適量混ぜてます。

作り方はこちら。。。

（１）キャラメルクリームを作る
お鍋に砂糖を入れて４分くらい弱火で煮詰め、砂糖があめ色になったら火を止め、
レンジで４０度くらいに加熱した生クリームを一気に混ぜ、そのまま粗熱を取る。
（２）型に粉を振っておく。
（３）生地を作る
室温に戻していたバターをボールに入れて練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで更に混ぜる。
（４）キャラメルソースを入れ、全体がふわっとするまで混ぜる。
（５）薄力粉を分量の大さじ２加えて卵を１コずつ割入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
（６）残りの粉をこしながらボールに入れ、ゴムべらでざっくり混ぜる。
（７）焼く
型に入れ１６０〜１７０度に温めておいたオーブンに入れて５０〜６０分焼く。
（焦げそうな感じだったら、途中でアルミホイルをかぶせる）

焼いた当日よりも、２日目３日目の方が、しっとりと美味しくなりますよ。
私は待ちきれずに、大好きなミントティでひと切れたべちゃいました

かぼちゃのチーズケーキ

土曜日、主人に頼まれて、ケーキを作りました。
主人のリクエストは、キャラメルケーキだったのだけど、
私がかぼちゃ入りのチーズケーキを作ってみたかったので、
こっそり変更(^^;)。。

変更したからには、美味しくつくらないと。。
という勝手なプレッシャーのもと、作り終えたのだけど、
できたの？　という主人の声を背に
生暖かい状態でちょびっと試食すると、
スフレみたいでイメージと違う。。。

これは、しっかり冷えてからでないと美味しく食べられないかも。。。
と思い、主人にも説明をして、一日我慢。

そして、今晩ようやく、
冷蔵庫でしっかり冷やしたかぼちゃのチーズケーキを
ミントティーと一緒に食べてみました。

結果は・・・・・
大成功！！美味しくできました(^^)